Este lunes 27 de marzo se celebra el Día Mundial del Queso, alimento que con más de 2.000 variedades es considerado Patrimonio Cultural de la humanidad. Juan José Muñoz, de la Fábrica “Cumbres del Ambato”, comentó que el queso es uno de los alimentos más antiguos que existen, y que esta fecha se instituyó en reconocimiento a su valor y al de los productores que trabajan en el rubro.
Además Muñoz habló de la labor que la empresa, ubicada en Nueva Coneta, lleva adelante produciendo actualmente 6.000 litros semanales de queso (unos 600 kilos aproximadamente), utilizando sus propios animales para la extracción de leche.
